Productos del mar y el anisakis

Los productos del mar congelados son gran parte de nuestra vida gastronómica en casa. Solemos consumir a menudo todo tipo de producto del mar como filete de merluza, pulpo, varitas de merluza, gambas, camarones, langostinos, almejas, vieiras y nos paramos aquí por que hay un sin fin de alimentos congelados.

Te preguntas: ¿Es bueno el pescado congelado? o ¿Las gambas congeladas son iguales de nutritivas que las frescas? ¿Cuánto tiempo puede estar congelado el pescado? ¿Cómo prevenir el anisakis?…

Tantas preguntas al respeto que al final siempre podrías estar en la duda de si es bueno o no consumir alimentos del mar congelados.

Entre tantas preguntas, queremos contestar a la siguiente pregunta que nos parece importante y sabemos que preocupa al consumir de productos del mar.

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¿Cómo prevenir el anisakis?

Es cierto que la Agencia Español a de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en su publicación sobre la prevención contra el anisakis recomienda varias pautas que a continuación resaltamos las más importantes:

• Si vas a freír, hornear o hacer a la plancha el pescado , molusco, crustáceos o cefalópodos llegando a 60ºC en el centro de la olla o sartén, se entiende que también el parásito será inactivado. Eso si, hay que tener en cuenta que la cocción del pescado no será traslucida volviéndose opaca o blanquecina.

• No es necesario congelar en casa todos los pescados frescos. Se entiende que el producto del mar se va a consumir crudo o semicrudo son los que hay que congelar. Algunos ejemplos de productos son: Shushi, ceviches, carpaccios y boquerones en vinagre.
• Los bacalaos y anchoas gracias a su salazón inactiva al parásito

Productos del mar que pueden tener el anisakis

En base a este artículo, te vamos a mencionar un listado de productos del mar que podrían ser susceptible de llevar el parásito anisakis:

• Jurel
• Bonito
• Arenque
• Salmón
• Abadejo
• Merluza
• Pescadilla,
• Fletán
• Rodaballo
• Caballa
• Boquerón
• Bacalao
• Sardina

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